热窝鸡

热窝鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡斩块，加两片姜，用没过鸡块1厘米高的水煮开后开最小火，盖上锅盖，用不怎么冒泡的水浸煮15分钟捞出，鸡汤备用。

2. 2.

   另起锅，加入三汤勺菜籽油，烧热后加入剁碎的泡椒泡姜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒至红亮后倒入煮鸡的鸡汤。加入鸡块、生抽、老抽、白糖煮开。

3. 3.

   烧开后加醋煮三分钟，用淀粉水勾芡起锅。起锅时撒入小葱末和花椒面。如果有红辣椒油滴入一些颜色会更加好看。