茄汁油焖大虾

茄汁油焖大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   虾洗净剪须，挑虾线，入锅，大火过油至颜色变红，捞出。

   
2. 第2步.

   锅中留适量过虾的油，爆香姜蒜末，再加三勺番茄酱炒匀。

   
3. 第3步.

   再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出。

   
4. 第4步.

   加两勺料酒，两勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   加入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花。