青团如玉
青团如玉的做法与步骤
- 第1步.
将赤小豆洗净，浸泡一晚。
- 第2步.
后放入电压锅中，煮至红豆软烂。
- 第3步.
碾成红豆沙。
- 第4步.
锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。
- 第5步.
将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。
- 第6步.
将焯好的艾草，过水后捣成泥。
- 第7步.
100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌。
- 第8步.
和面，制成面皮。
- 第9步.
25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。
- 第10步.
蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
- 第11步.
取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。
小贴士
传说，有年清明,太平天国李秀成的大将陈太平被清兵追捕,附近农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。回家后,农民思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在艾草上滑了一跤,爬起来时手上、膝盖都染了绿色。顿时，他计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只碧绿软糯的青团子。然后把青团子放在青草里,混过了村口排查陈太平的哨兵。后来，吃青团的习俗便流传开来。
