杜氏沂蒙小炒鸡
杜氏沂蒙小炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好各种主辅料
- 第2步.
铁锅不加油，烧热，煸炒鸡肉。直到鸡肉啪啪响。这样可以充分煸出鸡肉中的水分，炒出来的肉更香。
- 第3步.
另起油锅，放入比平时炒菜稍微多一些的油
- 第4步.
放入花椒粒，炒至闻到香味后，把花椒捞出
- 第5步.
放入铁锅煸炒过的鸡肉翻炒，直到肉表皮变黄
- 第6步.
放入葱姜蒜，继续煸炒。然后倒入料酒，生抽，酱油。去腥调味。注意此步骤不放老抽。
- 第7步.
适度翻炒后，放入木耳，香菇，腐竹
- 第8步.
加入蚝油
- 第9步.
翻炒后加入没过所有食材的开水，加盖煮
- 第10步.
收汁差不多完成后加入青椒
- 第11步.
加少量老抽调色后翻炒
- 第12步.
香喷喷出锅啦！
