葡萄干黄油戚风纸杯
葡萄干黄油戚风纸杯的做法说明
马芬蛋糕总觉得黄油味过重，戚风蛋糕又太过软，想着把这两种结合起来，有黄油的香味，口感也有戚风的柔和。
葡萄干黄油戚风纸杯的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白一定要放在一个无油无水的容器中，否则打发不起来。
- 第2步.
黄油放室温软化后，将30克白糖分三次加入，打发到颜色变浅，体积增倍。
- 第3步.
三个蛋黄分三次加入打发的黄油中，轻微打发使其融合。
- 第4步.
蛋白打发到干性发泡，可以加一滴白醋，促进打发。之后放入冰箱冷藏。
- 第5步.
将低粉筛入黄油中，充分搅拌均匀，牛奶分几次加入，每一次都充分融合后再加下一次。
- 第6步.
将冷藏的蛋白霜分两次放入，从下向上搅拌，使其均匀融合。
- 第7步.
倒入纸杯中，八分满，葡萄干先用水浸泡5分钟，软化一下，之后洒在蛋糕液上。
- 第8步.
烤箱预热10分钟，之后170度上下火烘烤20分钟，随时观察蛋糕的颜色变化，略微上色后即可。
