网红脏脏蛋糕！超好吃！
网红脏脏蛋糕！超好吃！的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热350华氏度（150摄氏度），准备好材料，蛋黄蛋清分离，⚠️装蛋清的盘必须无水无油！
- 第2步.
黄油放微波炉叮两分钟，或加热至微微冒泡，趁热把低筋面粉和可可粉混合过筛加入，用手动打蛋器拌匀。
- 第3步.
加入蛋黄拌匀。
- 第4步.
加入牛奶，拌匀至细腻无颗粒。
- 第5步.
拌好面糊后，开始打发蛋清，打到变密集泡泡时，加入1/3的白砂糖，继续打
- 第6步.
打到细腻，加1/2白砂糖，继续打，打至有纹路，加入全部白砂糖，继续打发
- 第7步.
打发至提起打蛋器有短尖儿，取1/3打发的蛋清加入面糊中拌匀。
- 第8步.
把拌匀的面糊倒回打发蛋清中，翻拌
- 第9步.
注意手法，不要过度翻拌，会消泡过度
- 第10步.
拌好后倒入模具中，大力震几下模具，震出大气泡，放入烤箱，350华氏度（150摄氏度）40分钟，烤好后取出，倒扣放架子上，完全放凉再脱模。
- 第11步.
在等蛋糕放凉过程，来做甘纳许。黑巧克力隔水加热融化。
- 第12步.
融好后倒入奶油，拌匀。
- 第13步.
拌好室温放置，待用。180g奶油加18g细砂糖，加些许甘纳许，用电动打蛋器打发，不要打过，打至稠稠的，可以流动，但是不能太稀就可以了。
- 第14步.
蛋糕切一小块中间，用刀划里面一圈，不要划破，划开是为了挤奶油进去，做成爆浆。奶油装进裱花袋，剪一小口，挤进去，剩余的挤在表面。
- 第15步.
做成淋面状。
- 第16步.
撒一层可可粉，用撒罐或者小筛子撒。
- 第17步.
再把甘纳许装入裱花袋，剪细小口子，淋网状装饰。完成啦！
- 第18步.
切开爆浆！超级好吃！浓浓巧克力味，甜而不腻！😋
