香橙红枣曲奇
香橙红枣曲奇的做法说明
香橙红枣曲奇，红枣和橙味出奇的很搭，曲奇酥香和夹馅甜软交织在一起，外酥内软，是下午茶绝佳的茶点。记录一下配比，方便自己查询。
方子是两个6寸方形慕斯圈的量。
香橙红枣曲奇的做法与步骤
- 第1步.
大枣去核，切成指甲盖大小。
- 第2步.
橙子🍊用盐搓洗，取橙皮屑和橙汁。
- 第3步.
奶锅中加入橙皮屑，橙汁，沸水和枣丁。
- 第4步.
奶锅中小火加热，用刮刀翻拌，按压，防止粘锅，直到枣泥软烂、抱团，成带颗粒状的枣泥馅，放凉备用。
- 第5步.
黄油软化，加切碎红糖。
- 第6步.
用打蛋器打发，黄油颜色变浅，体积膨大1倍以上。
- 第7步.
面粉，淀粉，酵母混合过筛，加入打发黄油中，用刮刀翻拌切拌，无粉成团即可，不要过度揉搓。
- 8.
黄油面团先一分为二，再按2/3、1/3分成大小两个面团
- 第9步.
我用的三能金盘打底，6寸方形慕斯圈成形，先取一个大的面团，压入慕斯圈，抹平。
- 第10步.
取一半枣泥馅，借助勺子推平，均匀覆盖在黄油面团上
- 第11步.
再取一个小面团，均匀覆盖在枣泥馅上
- 第12步.
取掉慕斯圈，曲奇胚就做好了，同样做好第二个曲奇胚
- 第13步.
烤箱中层，上165下180，25分钟
- 第14步.
彻底晾凉后切条装盘，美味的香橙红枣曲奇就做好了
- 第15步.
最好用铁盒保存，保持酥香。
小贴士
1、慕斯圈上可以抹些黄油（打蛋头上会剩一些），好脱模。
2、时间温度可以调节，我换了一个大烤箱后，倒数二层，温度上下180°，30分钟。
