艾汁青团
艾汁青团的做法说明
俺家食堂之艾汁青团
本来膝盖痛休息一个下午，结果忍不住坐着板凳在厨房呆了一个下午，忙活清明节要吃的青团。
青团是南方清明节期间爱吃的小吃。今天做了两种馅料，一种是传统的红豆馅，一种是改良版的网红的肉松咸蛋红豆馅。
说实话，两种都好吃。淡淡的艾叶和清香，混着鸭蛋肉松的香，红豆的甜，味蕾层次分明，香糯可口。
包了整整一个下午，招待姑姑一家，很受欢迎，原本以为可以吃几天的，没想到全部都吃光了，开心开心。哥哥说他如果天天吃在我家，会胖到240今，姐姐说，不止，我说是没有上限。哈哈。爱吃的人没办法。但爱吃的人会更爱生活。
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如果没有艾叶，可用麦叶汁，菠菜汁。只是艾叶汁有独特的淡淡的艾叶香。
艾汁青团的做法与步骤
- 第1步.
把所有的食材准备好。自己做的肉松和红豆沙。
- 第2步.
澄粉加100克开水，快速拌匀，开水要一次性加足，不要一次一次加。拌好的澄粉成半透明状。
- 第3步.
水磨糯米粉加入猪油，白糖拌匀。
- 第4步.
把艾叶汁加入糯米粉中，用手揉成团
- 第5步.
这是揉好的糯米团
- 第6步.
把澄粉团加入糯米团中。揉匀。
- 第7步.
揉好的样子
- 第8步.
封保鲜膜，呆30分钟。期间收拾馅料
- 第9步.
咸蛋黄烤箱180度烤15分钟。然后碾碎。平底锅放少许油，把蛋黄炒匀。也可以省略次步骤。
- 第10步.
加入肉松拌匀。
- 第11步.
加入沙拉酱，拌匀
- 第12步.
加入红豆沙拌匀
- 第13步.
揉成20克左右的小团
- 第14步.
取30克左右糯米团，手指戳个窝，慢慢捏薄，把馅包在里面。
- 第15步.
取一小块油纸做垫纸，糯米团等蒸锅里开水后放入。中火蒸12分钟就行，不能蒸太久，会塌馅不好看。
- 第16步.
咬一口，香香香
