红烧鹌鹑
红烧鹌鹑的做法与步骤
- 第1步.
在菜场里活鹌鹑买好去毛杀好，然后开膛破肚冲洗干净，剁成小块状
- 第2步.
准备好葱3根、老姜5片和八角2个
- 第3步.
毛豆一小把剥好备用
- 第4步.
红辣椒1个洗净切成丁
- 第5步.
把葱姜八角放入油锅煸出香味，倒入毛豆翻炒1分钟
- 第6步.
放入鹌鹑保持大火继续翻炒
- 第7步.
在锅内倒入黄酒继续煸炒，1分钟后接着在锅里加入水（2小碗），再放盐和酱油，大火转中火烧煮
- 第8步.
当锅中水烧到一半时放入红椒炒匀，再放一勺白后改成小火慢炖，等鹌鹑入味
- 第9步.
等汁水收干就可以装盆上桌了。
小贴士
1.买鹌鹑时要挑稍微老点的,肚子里的血水都要搞干净
2.鹌鹑本身就比较鲜美，因此就不需要放味精了
3.整个烧鹌鹑的过程不要太长，不能让水烧干
4.这个菜需要用油油稍微多点
