草头猪肝【曼食快语】
草头猪肝【曼食快语】的做法说明
天气一暖和起来，菜市场就全都是绿油油的了，最近正好草头正当季，赶紧临时插播条很久没播的曼食快语，做道草头猪肝。酱爆过的猪肝香香嫩嫩，配上鲜嫩清香的草头，好吃到能下一大碗饭。草头猪肝要炒得好吃，就和我的口条一样，唯一的秘诀就是——天下武功唯快不破。PS：劝你们千万不要在家做草头圈子，不要问我为什么知道！
草头猪肝【曼食快语】的做法与步骤
- 第1步.
清洗生猪肝，洗到没有血水出来的程度，切片
- 第2步.
猪肝中倒入料酒、生抽、淀粉和白胡椒，抓匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
- 第3步.
姜切丝、葱切丝、蒜切片、青椒切块、洋葱切块，切切切
- 第4步.
起油锅，下猪肝，炒到变色立即盛出
- 第5步.
姜丝、葱丝、蒜片倒入油锅，爆香，再下青椒、洋葱翻炒一会儿
- 第6步.
猪肝重新回锅，加糖、老抽、料酒和少量的水，大火翻炒至收汁，就可以出锅了
- 第7步.
重新热锅，下猪油，再加一点盐，油热后下草头，翻炒几下
- 第8步.
草头下锅后，立刻烹入高度白酒，再翻炒几下就可以出锅了
- 第9步.
将草头铺在盘中，再盖上之前炒好的猪肝，就可以吃了
小贴士
1. 草头和猪肝都是非常讲究火候的食材，所以在下锅之前，一定要把配料和调料都提前准备好；
2. 草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常拼手速，我在热油锅的时候就加盐，就是为了节省时间；
3. 炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头，你们也可以换别的。
