白玉盏
白玉盏的食材和调料
| 内脂豆腐 | 4块 |
| 大豆拉素蛋白片 | 10片 |
白玉盏的做法与步骤
- 1.
第一步：内脂豆腐预处理（4块） 凉水加盐6g摇匀溶解 放入豆腐，加凉水没过豆腐（10分钟）
- 2.
第二步：捏豆腐 用纱布把豆腐捏碎，挤出水。
- 3.
第三步：豆腐素肉（切碎末） 10片 腌制：无需腌制，抓几下即可 盐：半勺 红糖：1勺 酱油：2勺 老抽：1勺 香油：2勺
- 4.
第四步：装杯上蒸笼（上气后蒸10分钟熟）
- 5.
第五步：煮豌豆4分钟煮熟（煮时可放油盐保持色泽）
- 6.
第六步：淋一小勺调制酱油和一小勺香油 调制酱油（水：酱油＝1：1） 凉开水调和稀释，不用煮
