香草戚风--北鼎烤箱食谱

香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法说明

吃过香草味的戚风蛋糕后，就再也不想吃原味的了。

第1步.
准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油糖水称好备用
第2步.
香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。我自己吃一个7寸的胚子会剖一根3克的香草的籽放进去，如果想香草味再浓一些，可以把皮拿去煮牛奶，变成香草牛奶来代替配方中的牛奶。
第3步.
蛋清，蛋黄，分离。蛋清拿去冷冻或者冷藏。
第4步.
蛋黄里加入香草籽打散
第5步.
再加入水和油彻底乳化
第6步.
最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。
第7步.
蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。
第8步.
分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。
第9步.
混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。
第10步.
倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。
第11步.
放入预热好的烤箱内 160度上火，175度下火，烘烤42分钟左右
第12步.
出炉后立即倒扣。
第13步.
彻底放凉后手脱模
第14步.
切块食用
第15步.
香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。自从做了香草戚风蛋糕后，家人再也不吃原味的了。
第16步.
香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。 http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/