提拉米苏泡芙
提拉米苏泡芙的做法说明
这款提拉米苏泡芙
是基础泡芙皮
搭配提拉米苏内馅
提拉米苏泡芙的食材和调料
| #饼干面团 | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 40g |
| 低筋面粉 | 50g |
| #泡芙面糊 | |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 90ml |
| 食用盐 | 1g |
| 低筋面粉（提前过筛） | 60g |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| #内馅 | |
| 淡奶油 | 400g |
| 细砂糖 | 120g |
| 马斯卡彭芝士 | 400g |
| #咖啡糖浆 | |
| 咖啡粉 | 8g |
| 细砂糖 | 30g |
| 热水 | 40ml |
| #其他 | |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏泡芙的做法与步骤
- 第1步.
制作饼干面团 黄油室温软化
- 第2步.
分两次加入糖粉，打至顺滑
- 第3步.
筛入低筋面粉
- 第4步.
揉至混合均匀
- 第5步.
用保鲜膜将面团包起来，做成8*4cm的长条，放入冰箱冷藏
- 第6步.
制作泡芙面糊 将黄油和水倒入锅中
- 第7步.
开小火加热煮至沸腾（从中间翻滚出白泡）
- 第8步.
关火，倒入低筋面粉
- 第9步.
用刮刀迅速拌匀
- 第10步.
继续小火加热，直至锅底出现一层薄膜
- 第11步.
倒入搅拌碗中
- 第12步.
少量多次加入全蛋液
- 第13步.
直到提起刮刀面糊缓缓滑落，留在刮刀上的面糊呈现图片中的倒三角状态。
- 第14步.
将面糊装入裱花袋中（提前装入圆口裱花嘴）将面糊挤成5cm左右的圆形
- 第15步.
将冷藏好的饼干面团切成2-3mm的厚度
- 第16步.
将饼干面团平铺在面糊上，入预热至180度烤箱，30-35分钟，中间一定不要开烤箱。烤好后晾凉
- 第17步.
将淡奶油加细砂糖打至8分发，加入马斯卡彭芝士，打至均匀。
- 第18步.
将咖啡糖浆混合均匀后，用烘焙滴管中吸取咖啡糖浆。
- 第19步.
内馅挤入晾凉的泡芙中，筛可可粉，插上小滴管，搞定！
