外婆的味道-炒番薯丝

外婆的味道-炒番薯丝的做法说明

红薯甘甜，再配上菜脯的咸香，以及炒红薯焦糖散发的阵阵诱人味道，吃进嘴里，薯味绵香，花生酥脆。欲罢不能。外婆带给我的味道就这样，跟随我一辈子。虽然外表不吸引人。但是时不时勾引我想去尝尝。

第1步.
番薯洗净去皮切丝，花生洗净切碎，菜脯洗净切碎，用油爆香。（走了很多地方，才发现只有潮州的上等菜脯才是咸中带有萝卜自身的甘甜味的，余味无穷。如果实在没有就外面随便买的萝卜干吧，只是没那么香。我网购潮州的菜脯也就比别的地方的好一点点。比较“肥满”真正的好菜脯要自己去市场尝，且可遇不可求。）
第2步.
花生碎放锅里炒香。
第3步.
加入菜脯粒一起炒
第4步.
菜脯粒+花生碎+番薯丝+少放量盐一起倒锅里炒，盐不要放太多，菜脯粒已经是咸的。
第5步.
加适量水，盖上锅盖，焖熟番薯丝；
第6步.
番薯丝熟了，水没了，放油开始炒。炒到番薯丝外焦香，有烤红薯的香气。就可以吃了。
第7步.
样子不是很吸引人，但是味道是真香。
第8步.
特别是粘在锅底的这层焦薯，有红薯的焦甜味，那味道简直能把舌头吞了。