油条/无泡打粉无添加剂/最适合家庭制作
油条/无泡打粉无添加剂/最适合家庭制作的做法说明
*此方能炸12根油条（18cm长）
油条/无泡打粉无添加剂/最适合家庭制作的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
除酵母外所有材料混合(酵母后放，盐会杀死酵母）
- 第3步.
和成面絮➕酵母
- 第4步.
倒入厨师机搅打10分钟，加20克色拉油搅打3分钟。🚩🚩面团很稀不建议手揉
- 第5步.
（打好的面团忘拍图，下次补）面团比较稀，打好的面团多抹点油，整个面团光滑细腻。盖保鲜膜发酵，发酵温度36度～38度，必须发酵至少两倍大，只看状态，不看时间。🚩🚩注意按下计时器，不停观察发酵状态，别发过头了，发过头面团就塌气了，容易失败。
- 第6步.
发酵2～2.5倍大，必须要达到这个发酵状态，发好的面团切记不要揉不排气🚩🚩面团千万不要排气 不要按压
- 第7步.
案板上抹油，将面团轻轻倒在案板上，手掌抹油，多抹点油没关系，轻轻拉成20*30cm的长方形，表面抹油。
- 第8步.
🚩🚩此时，必须松弛醒发至少15分钟，让面团再次醒发，1⃣️让空气进入，形成空洞炸出来的油条才蓬松。2⃣️便于拉伸，油条不容易回缩。（我操作时的室内温度19度，夏天醒发8分钟即可，根据情况灵活调整）醒发好的面皮竖分三等份。🚩时间到之前起油锅
- 第9步.
然后横切3cm宽的小条，不可切的太宽，切的太宽油条太粗不容易炸透，两个小长条叠在一起，用筷子从中间压紧，使劲压，炸出来的油条中间了裂痕才清晰，两头拉一下，拉成19cm长。炸出来的油条18cm长
- 第10步.
下油锅炸，油温六七成热，筷子放进去冒大泡泡就可以了（如视频的温度），下入油条缓缓浮起，中小火翻面炸至表面金黄，不可用小火炸，油温太低中间炸不透，有死面。
- 第11步.
炸好了的油条
- 第12步.
视频看看
- 第13步.
成品展示
- 第14步.
成品展示：吃不完的油条冷冻保存，微波炉中火叮咚1.5～2分钟食用。
