奶黄酱大面包
奶黄酱大面包的食材和调料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 90 |
| 酵母 | 1克 |
| 蛋黄酱 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 150ml |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
奶黄酱大面包的做法与步骤
- 第1步.
奶黄酱大面包 面团中种法 210克高筋粉加3克酵母130克牛奶揉匀发酵3倍大 主面团：主面团材料加上中种面团后油后盐法揉出膜 醒发30分钟 奶黄馅制作：蛋黄3个加入150ml牛奶15克淀粉 搅拌均匀 隔水加热 进行搅拌 直到馅料变稠 开始凝固 离火加入10克黄油 糖20克继续搅拌均匀 晾凉备用 面团评论分成8份 滚圆盖保鲜膜松弛3分钟 把面团擀成中间后四周薄的面皮 包上一勺奶黄酱 封口朝下放到烤盘里（烤盘内壁刷上黄油防粘）二发40分钟左右 烤前表面刷蛋液 170度上下25分钟 出炉后立即表面刷融化黄油
