南瓜松饼〖低油无泡打粉〗
南瓜松饼〖低油无泡打粉〗的做法说明
南瓜松饼，植物油版，无泡打粉，健康低脂！搭配酸奶或水果，做早餐或下午茶点都不错！
用分离蛋白，蛋清方法，做出来的松饼柔软，有在吃蛋糕的赶脚哈！
南瓜松饼〖低油无泡打粉〗的做法与步骤
- 第1步.
去皮南瓜120克切块，上锅蒸熟，趁热用勺子碾成泥。我没有盖保鲜膜，蒸熟后南瓜有水分，南瓜泥称后变为140克。
- 第2步.
取鸡蛋2个，分离蛋白，蛋黄。
- 第3步.
牛奶加玉米油，搅拌均匀，再倒入南瓜泥，加盐，筛入低粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
打发蛋清，加柠檬汁几滴，分三次加细砂糖，按照低速-中速-低速，打发至硬性发泡。
- 第5步.
将蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合，得到细腻的面糊。
- 第6步.
开始烙饼。小火，不用放油，将面糊从高处滴落，对准不粘平底锅的中心点，慢慢倒下去，让面糊自己流向四周，成为圆形。 等到出现很多密集的小泡泡，一些泡泡破裂了，就用铲子试探性翻面，如果很容易就能铲进饼底，就可以翻面了。翻面后再过1分钟，饼就烙好了。 烙下一个饼之前，将平底锅在湿布上放一下，“滋啦”一声，降温，就可以烙第二张饼。
- 第7步.
全程小火，烙完所有的饼。叠放起来，金灿灿的，像宝塔，真好看！
- 第8步.
摆盘，咬一口，松软，奶香味十足！像是蛋糕的口感。儿子问我除了盘里的，还有吗？可见很受欢迎哦！
小贴士
1.按方子量可以烙9个直径12-13cm的小饼。
2.由于不用泡打粉，所以用分离蛋清，蛋黄的方法，同样可以得到松软的口感。
3.如果烙下一个饼之前，没有将平底锅放湿布上降温，那么烙到第三个饼颜色就会很深。
4.如果蒸南瓜时你盖保鲜膜了，那么蒸的前后南瓜量没怎么变还是120克，那么牛奶就要增加为240克。总之，面糊滴落时是流动状，很稀的。
