中式酥点——杏仁酥饼
中式酥点——杏仁酥饼的做法说明
油酥面团是用油和面粉为主要原料调制而成的面团。成品松散，不易成型。
用这种面团制作的品种具有体积膨松、色泽美观、口味酥松、富有营养的特点。
比较累的就是用手去搓制出来，也可以用机子去打也行，只是手搓更香啦！
这类中式酥点就得用猪油去搓、然后类似桃酥，甘露酥都是用这个去操作的嗯！只是叫法不同、如果没有杏仁粉、可以替换成等量的面粉、花生粉、腰果粉、等其他干燥的坚果粉！
想用黄油或其他油脂的请移驾顶部搜索黄油曲奇饼干或者其他！
本配方只适合本人口味、想要创改的自行试验其他原料!无需询问…
泡打粉小苏打可以适量加没有关系的哦！
不过量是不会伤害身体的…
中式酥点——杏仁酥饼的做法与步骤
- 第1步.
操作方法： 1．将猪油用手掌根慢慢搓细腻，然后加入白糖继续搓细，搓到半融化！ 注：留一点白糖颗粒更好吃 注：白糖比较粗可以碾碎呈粉状 2．再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀 注：可全部加入慢慢拌匀到吸收为止！ 3．将面粉和杏仁粉，泡打粉，小苏打混合过筛后加入 4．用叠压法将他们混合均匀。 5．注意不要让面团起劲，否则口感差 6．无干粉状态后分剂30g/个搓圆（约20个） 7．均匀摆入烤盘，刷上均匀的蛋液（可以刷三次颜色更好看），按上一颗杏仁粒 8．入烤箱190度烘烤约20分钟表面金黄色即可。
小贴士
制作关键：
容易粘手不要用手去揉
只能叠压没有干粉后就可以分剂了
手法的熟练度决定了你的面好用与否
配比准确
猪油要搓细腻
搅拌面粉的手法要准确
烘烤颜色至金黄光色即可。
成品质量：大小均匀、色泽金黄、口感酥香。
