紫薯纸杯蛋糕

紫薯纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯切片上锅蒸熟，用刮刀压成泥，加入牛奶拌匀。

   
2. 第2步.

   加入溶化的黄油搅拌后，再加入蛋黄拌匀，筛入低筋面粉翻拌成细腻的面糊（有少许紫薯颗粒没关系的）。

   
3. 第3步.

   蛋白打发至粗泡沫的时候滴入几滴柠檬汁，然后加入1/3糖开始打发。（这个时候可以去把烤箱150度预热了）

   
4. 第4步.

   打发至细腻没有泡沫时，再加入1/3糖继续打发。

   
5. 第5步.

   打发至能拉起小弯勾之后，加入最后1/3糖继续打发。

   
6. 第6步.

   打发到硬性发泡就好了，能拉起直立小尖头。

   
7. 第7步.

   先取1/3蛋白加入面糊中放拌混合，然后把放拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，快速翻拌混匀。

   
8. 第8步.

   拌好的蛋糕糊细腻蓬松。

   
9. 第9步.

   装进纸杯里，进烤箱150度，30分钟。

   
10. 第10步.

    出炉！