自制香料蕃茄酱

自制香料蕃茄酱的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

   
2. 第2步.

   将小磨坊百搭香料以粗磨孔隙研磨成小碎状。

   
3. 第3步.

   将蕃茄清洗干净,去蒂。 (可依个人习惯是否去皮,方法:先将整颗蕃茄底部表面画十字刀,以滚水汆烫30秒,去除表皮)

   
4. 第4步.

   将蕃茄切成丁状,放入锅中。

   
5. 第5步.

   开小火,煮滚时表面会有一些浮末,可将其捞除。

   
6. 第6步.

   续煮约30分钟。 (期间需适时的搅拌)。

   
7. 第7步.

   再加入小磨坊百搭香草,再煮5-10分钟(至蕃茄熟软浓稠糊状)。

   
8. 第8步.

   冷却后即可装瓶冷藏,冷藏保存约2周(装瓶或取用的工具不能有水份),若没有要立即使用可分装放冷冻,烹煮时直接使用,可不解冻。 (可做各式蕃茄料理或义式面酱使用)

   
9. 9.

   取自feng料理笔记