日式盐面包
日式盐面包的做法说明
特点：内心软糯，皮脆底酥，咸甜适中。
咬一口就会爱上的面包，品尝后口齿留香，油而不腻～
日式盐面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 总统黄油 | 15克 |
| 【馅儿】 | |
| 有盐黄油 | 20克（如果家里只有无盐黄油，可加少许细盐拌匀即可） |
| 【表面装饰】 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 片状盐或杏仁片 | 适量 |
日式盐面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的所有材料放入揉面桶中低速拌匀，然后加至4挡揉光滑～（我用的是海氏HM900）
- 第2步.
揉光滑后加入15g黄油～（约4分钟）
- 第3步.
揉至扩展阶段，取一小块面团，撑开后有厚的薄膜，裂口呈锯齿状～（约10分钟）
- 第4步.
一发最佳发酵环境为28度，湿度75%，约发至面团体积2倍大～（发酵箱发50分钟左右）
- 第5步.
将发好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟～
- 第6步.
搓成一头尖，一头粗的如图形状。盖保鲜膜松弛5分钟～
- 第7步.
擀成30cm左右的三角形，表面抹一层软化好的有盐黄油，尖头处留2cm不要抹～
- 第8步.
轻轻卷起，擀的越长圈数就越多～
- 第9步.
放入32度、湿度85%的环境中发酵1.5－2倍大。（因里面抹有黄油，为防止漏油，所以发酵温度不宜太高） 发酵好后表面刷一层牛奶或清水，撒上片状海盐。
- 第10步.
放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右～
- 11.
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206
小贴士
面包出炉后晾至35度左右，密封室温保存。吃不完可冷冻保存。
切记面包不可冷藏！！！
新鲜的面包放在冰箱冷藏保存后，很容易就变“老”了，等你拿出来再吃的时候，会发现它又干又硬，还容易掉渣儿。这是因为，低温使面粉中的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，新鲜的面包放在冰箱冷藏保存后，很容易就变“老”了，等你拿出来再吃的时候，会发现它又干又硬，还容易掉渣儿。
这是因为，低温使面粉中的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。
