布里欧修吐司

布里欧修吐司的做法与步骤

1. 1.

   所有材料除黄油外搅拌均匀，厨师机速度3搅打到扩展阶段，面条表面光滑

2. 2.

   分次加入软化黄油，至面团完全吸收后，搅打至完全阶段，拉出大片薄膜

3. 3.

   盖保鲜膜室温发酵至2倍大。手指戳洞不回缩不塌陷。

4. 4.

   取出面团，压扁排气后分成6份。滚圆，盖保鲜膜松弛半小时。

5. 5.

   面团二次擀卷后放入吐司模具。38度，90%湿度二发至吐司模8分满。

6. 6.

   中间割口，挤入软化黄油。

7. 7.

   烤箱190度预热。上下火烤50分钟。顶部上色后可盖锡纸防止烤焦