老北京椒盐饼
老北京椒盐饼的做法说明
何姐的家传手艺，特点是外焦里嫩。
老北京椒盐饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母用少量温水化开，然后放进面粉里拌匀，之后再加适量温水进来，水量一定要大，活好后盖好盖子放置2小时左右。醒发好的面非常软如图。
- 第2步.
不用揉面，直接扞开，先放油抹平，再撒椒盐，由一端卷起成卷。
- 第3步.
卷好后切成8厘米左右的剂子
- 第4步.
饼铛预热放油，拿起剂子放进饼铛中按开，盖盖子直到一面熟了，翻面煎另一面。
- 第5步.
熟啦，准备出锅！
- 第6步.
趁热吃，外焦里嫩，白嘴就能干掉一个！
小贴士
面团的水量一定要大，面粉与水的比例约为10：6，因水量大操作起来会粘手，建议旁边放盆水，面团太黏手随时蘸水。
