青团妹子（室内放三天都不会变硬，超多步骤图）

青团妹子（室内放三天都不会变硬，超多步骤图）的做法说明

又到清明时节，吃青团的季节啦～
新鲜的艾草夹杂着春的气息
就这样悄悄来临
让我们留下的是美好的食物
只有在这短短的清明前后
才能享有的青团
至于为什么起名叫青团妹子呢？
那是因为吃我们家的青团都是可爱的小仙女
今天就来教大家做香软糯的小青团啦～

青团妹子（室内放三天都不会变硬，超多步骤图）的食材和调料

三象水糯米粉	360克
三象粘米粉	80克
艾草汁	360克
芝麻	180克
糖浆	40克
白砂糖	15克
玉米淀粉	15克
食用油	50克
松子、葡萄干	适量
咸蛋黄	6个
白砂糖	50克
肉松	70克
黄油	30克
马兰头	100克
香干	5块
香油	适量
盐	适量
生抽	适量
玫瑰花酱	80克
花生	200克

青团妹子（室内放三天都不会变硬，超多步骤图）的做法与步骤

第1步.
新鲜艾草取叶清洗干净
第2步.
煮艾草到水煮开后，放入凉水过一下，将不用的艾草水份挤干后冷冻保存。直接用的艾草取200g 锅里水稍微盖过艾草的水量大火煮开➕2g食用碱，再转入小火煮后关火。将煮过的艾草放入榨汁机里榨汁后待用，和糯米粉➕粘米粉一定要用问问的艾草汁和面。
第3步.
和好的面团包裹保鲜膜以免面团干掉
第4步.
准备馅料： 1、芝麻松子馅，将芝麻在锅中炒香后打成粉，再加入糖浆+白砂糖+玉米淀粉+食用油揉匀后待用。 2、咸蛋黄肉松馅：取新鲜咸蛋黄，再烤箱150度烤10分钟，碾碎后加入白砂糖和肉松，黄油化成水后加入拌匀待用。 3、将花生打碎成花生粉➕融化后的黄油50g➕玫瑰酱拌匀待用。 4、将马兰头过水后加入香干调味，可以自己调整口味。
第5步.
芝麻松子馅
第6步.
咸蛋黄肉松馅
第7步.
玫瑰花生馅
第8步.
马兰头香干馅
第9步.
皮40g➕馅料20g，取40g皮搓圆后大拇指按压成洞洞将馅料用虎口包进去，放入掌心上下搓圆后。锅中放入开水蒸9分钟，千万别蒸太久，根据你蒸的数量，我是蒸了两层，每层9个这样。
第10步.
蒸好后的青团颜色好绿好绿，特别漂亮，等待稍微冷却一点在青团表面刷上食用油放粘，再用保鲜膜包好，最后选用耐高温的保鲜膜。
第11步.
最后开吃啦～绿油油的好清香，走亲访友、郊游带上再合适不过啦～

小贴士

1、艾草和面一定要揉匀，不要有小颗粒，揉得手法就跟搓衣服动作相同。
2、买不到艾草的可以用菠菜汁、抹茶粉、淘宝可以买麦青汁代替，但是肯定没有艾草的香，毕竟是大自然的馈赠。一年只能吃上一回，季节性短暂，能用新鲜的就买吧。
3、馅料可以根据自己喜欢搭配、也可以创新一下口味。
4、包的过程若是感觉面团干，可以在表面干的裂口处加点艾草汁就能光滑啦。
5、包馅料的手法和蛋黄酥手法相同，用虎口收紧。
6、吃不完的青团可以放冰箱冷藏保存4%5天，吃的时候要拿去回蒸一下。第二次蒸，将锅里倒入开水大火蒸2分钟就好，不用蒸太久，蒸得越久会软塌掉。
要注意的就这些啦，有什么不懂的大家可以加我微信6960554，我再来告诉大家怎么做。