蒸水烙馍
蒸水烙馍的做法说明
河南特色蒸水烙馍，劲道但不累牙，老人孩子都适合。而且操作简单，不用担心火候大小，不用担心没来得及翻饼，烙糊了！俺家孩子特别爱吃，我也乐意做。下班开始烫面到吃嘴里，一个小时足够了（包含煮粥，炒菜）！
蒸水烙馍的做法与步骤
- 第1步.
适量面粉，大半碗面就可以蒸出来十多张。四分之三用开水烫面，四分之一用凉水和面。
- 第2步.
揉成软硬适中的面团
- 第3步.
盖湿布或者用盆扣住，醒几分钟。
- 第4步.
搓成条状，比饺子剂粗一些。
- 第5步.
切成小剂子。这时候蒸锅开火。
- 第6步.
多撒面薄，擀成尽量薄的薄饼。剂子太大的话饼就容易厚。蒸锅水开后，放第一张烙馍就去，盖锅盖开始蒸。（中大火。垫蒸布）
- 第7步.
第二个擀好就摞在第一张上，适当错开放，取得时候好取。这期间火不停，擀好一个放进去一个。这个时间前面的饼已经断生了，所以一直摞上去，也不会粘到一起。最后一个放进去以后再蒸几分钟就熟了。
- 第8步.
小心烫手，慢慢的一张一张揭下来。
- 第9步.
卷上你喜欢的土豆丝啊，辣椒炒鸡蛋啊等等菜就可以吃了。
- 第10步.
记住剂子越小越容易擀薄，因为是烫面+水蒸的，所以比直接烙的烙馍软，不累牙。
小贴士
1烫面
2擀的时候用较多面薄
