黄油抹茶夹心酥饼

黄油抹茶夹心酥饼

黄油抹茶夹心酥饼的做法说明

黄油抹茶夹心酥饼 (10块)

黄油抹茶夹心酥饼的食材和调料

#酥(饼干)所需材料225克
鸡蛋半个
白砂100克
泡打粉2.5克
香草3克
1克
黄油113克
中筋面粉225克
#抹茶夹心所需材料
抹茶粉4克
黄油50克
100克
#其他
保鲜膜
擀面杖
烘焙纸
一双筷子

黄油抹茶夹心酥饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    先制作饼干的部分 -烤箱预热到190度 -黄油放置室温软化后切成两厘米左右的小方块 (这样方便待会的打发) -把黄油和白砂糖混合在一个大一点的容器里然后进行打发 (黄油的体积在打发后会比原来的大两倍左右,而且颜色会由黄色变成淡黄色,这是因为在打发的过程中空气被打进去了,这样做出来的饼干会比较酥松哦!)待用。 -打一颗鸡蛋并打散,分一半备用 -面粉,泡打粉和盐混合过筛备用 -在打发的黄油中缓缓加入蛋液并让其充分混合 -加入香草精混合 -分三次加入面粉与泡打粉 (在第三次加入的时候面糊会比较难搅拌,这个时候需要用手稍微揉一下面团,使其表面光滑并且成团) -取出保鲜膜,包裹面团放入冰箱冷藏一小时

    黄油抹茶夹心酥饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    制作抹茶夹心 -室温软化的黄油打发 (中高速5分钟左右)至体积比原来大两倍左右 -糖分过筛后依次少量加入 (我分成四次加入黄油中,注意每次加进去前都要确保黄油已经与糖分充分混合。另外如果一次加入太多糖分很容易到处飞散,所以要注意哦!) -抹茶粉里加入一小勺清水 (常温的)搅拌均匀成糊状。 -把抹茶糊加入再继续打发30秒左右让其充分混合

    黄油抹茶夹心酥饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    -现在把面团从冰箱里拿出来分成两份 (这样比较容易操作) -取出烘焙纸把面团放置在两张纸中间,如果感觉面团有点粘的话可以撒一些干面粉在面团是防沾。 -取出筷子放置在面团的两边 (最好是四四方方的筷子,这样能让擀出来的面片厚薄均匀!) -擀面杖放置在筷子上面,来回滚动 -拿出模具 (我用的是直径七厘米的圆形),如果没有模具也可以切出自己喜欢的形状

    黄油抹茶夹心酥饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    -烘培纸铺与烤盘上 -放上饼干生胚 -中间保持距离饼干体积会大一圈 -烤箱190度9分钟

    黄油抹茶夹心酥饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    -饼干烤好后放架子上冷却 -待完全冷却后加上抹茶夹心 (注意把夹心抹在饼干得中间,这样待会合起来得时候就不容易溢出来)

    黄油抹茶夹心酥饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    抹茶夹心饼干完成了!大概可以放一周左右。抹茶控不要错过哦!

    黄油抹茶夹心酥饼的做法步骤 第6步

小贴士

1. 黄油需要提早拿出来软化,最好隔夜拿到室温中
2. 除了抹茶粉以外,也可以用巧克力粉来替代,这样就是巧克力夹心了

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