黄油抹茶夹心酥饼

黄油抹茶夹心酥饼的做法说明
黄油抹茶夹心酥饼 (10块)
黄油抹茶夹心酥饼的食材和调料
#酥饼(饼干)所需材料 | 225克 |
鸡蛋 | 半个 |
白砂糖 | 100克 |
泡打粉 | 2.5克 |
香草精 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 113克 |
中筋面粉 | 225克 |
#抹茶夹心所需材料 | |
抹茶粉 | 4克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 100克 |
#其他 | |
保鲜膜 | |
擀面杖 | |
烘焙纸 | |
一双筷子 |
黄油抹茶夹心酥饼的做法与步骤
- 第1步.
先制作饼干的部分 -烤箱预热到190度 -黄油放置室温软化后切成两厘米左右的小方块 (这样方便待会的打发) -把黄油和白砂糖混合在一个大一点的容器里然后进行打发 (黄油的体积在打发后会比原来的大两倍左右,而且颜色会由黄色变成淡黄色,这是因为在打发的过程中空气被打进去了,这样做出来的饼干会比较酥松哦!)待用。 -打一颗鸡蛋并打散,分一半备用 -面粉,泡打粉和盐混合过筛备用 -在打发的黄油中缓缓加入蛋液并让其充分混合 -加入香草精混合 -分三次加入面粉与泡打粉 (在第三次加入的时候面糊会比较难搅拌,这个时候需要用手稍微揉一下面团,使其表面光滑并且成团) -取出保鲜膜,包裹面团放入冰箱冷藏一小时
- 第2步.
制作抹茶夹心 -室温软化的黄油打发 (中高速5分钟左右)至体积比原来大两倍左右 -糖分过筛后依次少量加入 (我分成四次加入黄油中,注意每次加进去前都要确保黄油已经与糖分充分混合。另外如果一次加入太多糖分很容易到处飞散,所以要注意哦!) -抹茶粉里加入一小勺清水 (常温的)搅拌均匀成糊状。 -把抹茶糊加入再继续打发30秒左右让其充分混合
- 第3步.
-现在把面团从冰箱里拿出来分成两份 (这样比较容易操作) -取出烘焙纸把面团放置在两张纸中间,如果感觉面团有点粘的话可以撒一些干面粉在面团是防沾。 -取出筷子放置在面团的两边 (最好是四四方方的筷子,这样能让擀出来的面片厚薄均匀!) -擀面杖放置在筷子上面,来回滚动 -拿出模具 (我用的是直径七厘米的圆形),如果没有模具也可以切出自己喜欢的形状
- 第4步.
-烘培纸铺与烤盘上 -放上饼干生胚 -中间保持距离饼干体积会大一圈 -烤箱190度9分钟
- 第5步.
-饼干烤好后放架子上冷却 -待完全冷却后加上抹茶夹心 (注意把夹心抹在饼干得中间,这样待会合起来得时候就不容易溢出来)
- 第6步.
抹茶夹心饼干完成了!大概可以放一周左右。抹茶控不要错过哦!
小贴士
1. 黄油需要提早拿出来软化,最好隔夜拿到室温中
2. 除了抹茶粉以外,也可以用巧克力粉来替代,这样就是巧克力夹心了