重庆家常小面 - 酸辣面

重庆家常小面 - 酸辣面的做法与步骤

1. 第1步.

   将辣椒碎、花椒、八角、香叶等捣碎；也可使用搅拌机

   
2. 第2步.

   磨成粉状就OK啦

   
3. 第3步.

   热油。油稍微多一些，大概是料的3倍左右

   
4. 第4步.

   当手掌所示的位置能感到油的热度就可以关火了

   
5. 第5步.

   将热好的油倒入磨好的调料中，搅拌

   
6. 第6步.

   搅拌成这个样子就大功告成

   
7. 第7步.

   然后准备烧水煮面；水开后将挂面下到锅中，煮熟后捞出用凉水冲透备用

   
8. 第8步.

   在煮面的过程中，我们可以同时制作小面的酱料：将葱姜蒜切碎，倒入碗中

   
9. 第9步.

   加入少许盐、酱油、醋，酱油和醋的比例大概是2:1

   
10. 第10步.

    再放入麻油、鸡精、花椒油，一点点糖，和我们刚做好的辣椒油，搅拌

    
11. 第11步.

    将烧开的水倒入调制好的酱料中，也可以用煮完面的底汤

    
12. 第12步.

    加入煮好的面

    
13. 第13步.

    可以再加个卤蛋/荷包蛋~或者根据自己的喜好加入蔬菜

    
14. 第14步.

    大功告成！挑战成功！