快手芝麻酱拌面

快手芝麻酱拌面的做法说明
在美国留学,超级希望用简单便宜的食材做出快捷好吃的一顿饭!(最好还能瘦身~)
这道菜基本无油无盐,调料也可以根据口味随意改变。唯一最重要的就是芝麻酱!
我还记得以前吃火锅吃到最后上主食,很喜欢用面放在芝麻酱里面拌着吃,干脆来做一道以芝麻酱为主的面食吧!
快手芝麻酱拌面的做法与步骤
- 第1步.
烧开水、煮面。 我用的是鸡蛋面,自己吃一小把就好。 因为这份面没有肉,所以想吃肉的话也可以在这个过程的时候加两颗鱼丸等等一起煮。
- 第2步.
烧面的时候可以准备食材:黄瓜切丝,蒜瓣切碎,喜欢大蒜的话可以多用一些。
- 第3步.
锅无油,烧热放芝麻烘。要持续翻炒,等芝麻稍微变黄的时候就要关火,可以用锅的余热继续烘。 这个过程要非常仔细,因为不小心芝麻一下就会变焦,就不好了!
- 第4步.
非常重要的一步!把芝麻盛到小碗里然后用勺子背压碎,不用全部压碎。 你会闻到很香的芝麻味飘来!!
- 第5步.
挖三勺芝麻酱,加一点热水,搅拌均匀。有的芝麻酱会微苦,可以放一点点糖。
- 第6步.
向芝麻酱里加入适量: 海鲜酱油、蚝油、香醋、麻油、鸡精、辣椒酱等调味料。 (这些等把面拌在一起之后也可以根据口味调整,并不用非常精准) 并且加入碎芝麻!!
- 第7步.
把汤面用冷水过一下,滤干。(我用的漏勺) 放在碗里。
- 第8步.
倒上拌好的调料,撒上蒜泥、黄瓜。 完成!
小贴士
拌芝麻酱的时候不要吝啬哦!芝麻酱是重中之重!
另外拌芝麻酱的时候水可以少一点,一边拌一边看情况加水,不然后来拌面会变得潮唧唧的就不是干拌面了!
烧面的锅稍微冲一下就好了,炒芝麻的锅因为没有油所以很干净也可以不用清洗,真是方便呢!