戚风蛋糕(6寸量接地气版)
戚风蛋糕(6寸量接地气版)的做法说明
不知道浪费了我多少个鸡蛋，为了让你们少浪费鸡蛋，少刷几个盆，请一定仔细阅读后再开始！一只手操作一只手拍，拍的不太清楚，戚风是个看起来简单做起来不太容易的东西，所以一定要注意细节，细节，细节真的决定成败！做顺了其实没那么复杂，我只是想写的详细再详细一些！！！
戚风蛋糕(6寸量接地气版)的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡蛋洗干净后擦干，然后分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱，看清楚每个盆的大小，我做的是后蛋法，所以蛋黄放最小的碗里，一会再用，蛋白打发后比体积比较大，所以用稍大的盆，所有的盆都要保证无水无油！我做的是三倍的量，另外准备一个稍小的盆倒入纯奶，玉米油以及糖
- 第2步.
三样混合后搅拌均匀融合，晒入低筋粉
- 第3步.
按以上手法轻轻刮动，不可过度搅拌，保证无干粉后加入蛋黄
- 第4步.
还按步骤三手法搅拌如图，蛋黄糊做好，拿出冰箱里的蛋白，分三次加入糖，这里的糖看清楚配料里是蛋白里的糖共36克，尽量不要减少
- 第5步.
此时状态鱼眼泡时第一次加入糖
- 第6步.
此时泡变得细腻时第二次加入糖
- 第7步.
此时出现纹路时，加入第三次糖
- 第8步.
感觉蛋白打发膨大，拿打蛋器的头提起，如图就可以了，蛋白打发很重要，觉得戚风是否成功，感觉差不多时候试一下，打蛋器调整为低速，不然很容易打过！
- 第9步.
先把打发好的蛋白一半混合到蛋黄糊里，然后再将混合好的倒入剩下的蛋白里，用视频里的切拌法，一定要又快又轻，混合均匀后从15厘米高处缓慢倒入模具，然后拿起模具顿几下(这里好像是错别字)，墩出气泡，放入提前预热好的烤箱，我的烤箱150度60分钟，每个烤箱有温差，第一次烤快熟时候自己多注意观察！
小贴士
没啥可说了，都在上面啰嗦了
