红烧肉末茄子
红烧肉末茄子的做法说明
国民最下饭菜之一！一盘红烧肉末茄子上桌，几碗饭下肚都没问题。男女老少皆宜！我是一个用心但又随意的吃货，中餐炒菜很难精确计算每个调味料的分量，凭手感偏多，这就是我随意的地方，希望大家不要介意多多包涵（诚恳脸）哈哈哈哈
红烧肉末茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子、尖椒洗净，蒜瓣剥开压扁，香菇泡发，想要泡发速度快就用开水
- 第2步.
将青椒切丝，茄子切段，香菇切丝备好，将没有出镜的葱切成葱粒
- 第3步.
热油，将蒜头煸香，放入香菇煎制稍微金黄
- 第4步.
加入青椒一起炒出香味，加入肉末，炒匀，让这一锅先在锅里闹腾一会直至飘出一阵阵肉香
- 第5步.
这时候加入茄子！翻炒均匀后加入料酒、酱油，再一次翻炒均匀后加入水，盖上锅盖焖煮30左右，期间可揭盖翻炒避免粘锅。 期间若水分偏少茄子还不够软烂就继续加水
- 第6步.
撒上先前备好的葱花，出锅！！舀上一碗热腾腾的米饭，赶紧吃！啊！
小贴士
1. 水可分几次加，这样可以避免一次性加太多茄子软烂后汤汁过多，也可以不用添加生粉水就有一点勾芡的效果
2. 加了酱油后就不再需要盐和味精了
3. 茄子想做得更好吃是事先用油炸过一遍，但茄子本身就是一种容易吸油的蔬菜，而且你会发现做完后一锅茄子表层飘着一层油，所以从健康方面来说，我是不太建议啦。这样也是很好吃很下饭的！
4. 料酒可以换成绍酒，味道更赞哦！
