🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом

🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом的做法说明

【俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом】

🍰俄罗斯传统蛋糕，口感类似冻芝士蛋糕，但比其轻盈、因为加入了打发的蛋清。俄罗斯人喜欢搭配果酱和鲜果作为茶点(´･_･`)

还是搬自бабушка Эммы哦！奶奶好可爱方子都靠谱又好用ヾ(´▽｀;)ゝ

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💭此方用5个蛋可做一个4-5厘米高的10寸模具，温度180度上下火50分钟。

若想减量根据蛋的个数计算用量即可；
4个蛋8寸、3个蛋6寸依次类推。其它任意形状皆可。但要注意相应简短烘烤时间哦！

💭我这次做4个蛋 8寸圆模烤45分钟。

💭自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/

🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом的食材和调料

鸡蛋	5个
黄油 сливочное масло	25克
糖 сахар	125克
酸奶油 сметана	50克
奶渣 творог	500g
面包渣（或粗粒小麦粉манная крупа）	80克
葡萄干 изюм	75克
盐 соль	一点点

🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом的做法与步骤

第1步.
备料；
第2步.
分离蛋黄和蛋清；
第3步.
【蛋黄糊部分】糖和室温软化后的黄油搅拌至粗颗粒；（黄油不要液态的是软化后固态的）
第4步.
将蛋黄加入其中搅拌；
第5步.
搅匀后加入酸奶油搅匀；
第6步.
再加入奶渣搅拌；搅匀后加入葡萄干和面包渣（或манная）拌匀；
第7步.
【蛋白糊部分】蛋清加一小撮盐，电动打蛋器高速打发；
第8步.
在拌好的蛋黄糊里加入一半打好的蛋白糊，用翻拌的手法拌匀后，再将整个面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀；
第9步.
模具底部铺油纸，侧面涂黄油；将面糊倒入模具中，表面刮板抹平；
第10步.
表面刷蛋液（也可不刷）
11.
送入烤箱180度上下火40—50分钟具体看蛋的量、5个蛋50分钟左右减蛋烘烤时间依次递减……
第12步.
💕奶奶刷了蛋黄的颜色是棕色～
第13步.
💕我做的表面没刷蛋黄液，但就是觉得更漂亮呀～(///▽///)(///▽///)(///▽///)
第14步.
🍓这个是搭配了Mickey的快手两分钟微波炉草莓果酱(￣∇￣)(￣∇￣)(￣∇￣) https://www.xiachufang.com/recipe/102919688/

小贴士

💡自制奶渣戳这里哦：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/

💡酸奶油—英文Smedana俄文сметана
酸奶油不可用淡奶油替换；酸奶油可进口超市购买或自制、下厨房里有菜谱可搜；

💡面包渣可以用市售面包糠，可以自己用剩面包做、做法下厨房里也很多；

💡粗粒小麦粉—俄文манная крупа(M)，还有一种英文Semolina 俄文манная крупа(T)也可以，这个是粗粒的杜兰小麦粉，意大利面和一些欧州甜点的主要原材料。