《Tinrry＋》分蛋海绵蛋糕（烘焙基础蛋糕）

《Tinrry＋》分蛋海绵蛋糕（烘焙基础蛋糕）的做法与步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；

   
3. 第3步.

   提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油隔热水融化成液体备用；

   
4. 第4步.

   烤箱上下火165度预热；

   
5. 第5步.

   分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中，然后称量出蛋清的重量；

   
6. 第6步.

   蛋清加入一小撮盐，开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态，细砂糖分三次加入；

   
7. 第7步.

   加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态；

   
8. 第8步.

   加入剩余的二分之一的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态；

   
9. 第9步.

   加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，直到推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功；

   
10. 第10步.

    停止打蛋器，将蛋黄加入蛋白霜中，开动低速将蛋黄搅打均匀；

    
11. 第11步.

    加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可；

    
12. 第12步.

    舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业；

    
13. 第13步.

    将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态；

    
14. 第14步.

    将面糊装入裱花袋中，拧紧袋口，剪一个小口；

    
15. 第15步.

    用手拧紧裱花袋袋口，将面糊挤入模具中，大概8分满即可，用裱花袋稍微画圈圈让面糊变平整；

    
16. 第16步.

    将蛋糕糊送入烤箱，上下火165度，中层烘烤25-30分钟，蛋糕隆起一定的高度，表面变金黄色即可；

    
17. 第17步.

    出炉后的杯子蛋糕，马上取出，放置晾架上晾凉，成功的蛋糕组织均匀，松软湿润的；

    
18. 第18步.

    加入糖粉，开动打蛋器中速，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态；

    
19. 第19步.

    将淡奶油装入有裱花嘴的裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放上水果零食或者果酱装饰，具体的造型请参考视频的内容；

    
20. 第20步.

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