亚麻籽贝果

亚麻籽贝果的做法说明

别看菜谱啰嗦，做起来真的很快手。

第1步.
提前一天，炒熟25g亚麻籽，晾凉后用150g水浸泡。
第2步.
把浸泡一夜的亚麻籽和黏糊糊的溶液一起用料理机稍微搅打，将亚麻籽略打碎就可以了。
第3步.
用亚麻籽糊揉面，后油法揉至扩展，分割成六份，滚圆，用保鲜膜盖好，松弛二十分钟。
第4步.
松弛好的面团擀成牛舌状，两侧各向内折四分之一，拍扁，再叠起，捏紧收口（一定要捏紧），两端中一头捏紧，一头无需捏紧，搓至18-20cm长，未捏紧的一端稍掰开，另一头塞进去，捏紧收口。
第5步.
挨个整形好，收口朝下放在油纸上。发酵到明显变大（无需到两倍大）。图中上面的是发酵前，下面的是发酵后。
第6步.
此时可以预热烤箱了，烤箱温度设200℃。然后开始烫面。大概700-800ml水，两大勺糖，不用烧开，锅里起密集小泡泡就可以了，测了一下，大概九十多度。
第7步.
火力调到最小，面坯连油纸一起丢进去烫，三十秒后翻面，再烫三十秒。
第8步.
烫完捞出沥干水，放入烤盘（烤盘垫油纸或锡纸）。
第9步.
入烤箱200℃，18-20分钟，观察上色情况，酌情盖锡纸。