皇冠乳酪吐司
皇冠乳酪吐司的做法说明
家附近有一家手工面包房，只做吐司，每天都供不应求。吃过他家的招牌皇冠吐司后就被种了草，心心念念要模仿一个。前些天本着探索的精神试验了一次，感觉八九不离十，今天重新做一次，顺便把配方整理出来。
皇冠乳酪吐司的做法与步骤
- 第1步.
材料合影
- 第2步.
除黄油外，将所有材料依牛奶、酵母、面粉、糖、盐的顺序放入厨师机（或面包机）中，注意酵母避开盐，开始和面。
- 第3步.
面成团后，加入切成小块已软化的黄油，以：低速——中速——高速——中速的顺序将面揉出手套膜。
- 第4步.
手套膜〜〜〜
- 第5步.
将面团收圆，放入容器中，盖保鲜膜，发酵
- 第6步.
待面团发至约2~3倍大，用手指沾些面粉在上面戳一个洞，面团不回缩塌陷，表明面团发好了。
- 第7步.
将面团平均分成6小份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。
- 第8步.
取一个面团，擀成圆片。
- 第9步.
翻个面（光滑的一面向外），挤入约20克的乳酪馅，包好。务必要注意捏紧收口。
- 第10步.
收口向下，摆入抹过黄油的模具中（如果是不沾模具可省略抹油环节）。
- 第11步.
二次发酵，至模具七八分满（这个季节大概需要1小时），用细粉筛将面粉均匀筛在表面。
- 第12步.
烤箱预热，上下火175度，下层，30分钟（最后5分钟加盖锡纸）。 温度和时间只作参考，具体要看自家烤箱的脾气哈〜〜〜
- 第13步.
出炉~
- 第14步.
拉丝效果~
- 第15步.
烤化的乳酪😝
- 第16步.
早餐、下午茶都可以😊
小贴士
1､抹模具的黄油、筛表面的面粉，都是在配方之外的；
2､关于乳酪馅：可以用市售的奶油奶酪，加10%〜20%的细砂糖，搅拌均匀即可；我用的是自制的奶油奶酪，比较软，一烤就化了，不过真的很香，具体做法在下厨房搜“自制奶油奶酪”~
