红糖枣泥戚风蛋糕—补血又养颜（超适合女生呦）

红糖枣泥戚风蛋糕—补血又养颜（超适合女生呦）的做法说明

戚风口感绵软不用搭配任何奶油水果都可以一次吃大半个
这次的戚风加入了红糖红枣
补血又养颜很适合女生
重要的是也超级好吃呦[吧唧R][吧唧R]
配方为7寸中空模（6寸模具3个鸡蛋其它材料等比例减少 8寸为6寸量*2即可）

红糖枣泥戚风蛋糕—补血又养颜（超适合女生呦）的食材和调料

蛋黄糊：
蛋黄	4个
红糖	10克（红糖颗粒较粗易结块最好用料理机提前研磨一下）
牛奶	40g
玉米油	24g
低筋面粉	80克
枣泥	80g
蛋白霜：
蛋白	4个
红糖	25g
柠檬汁🍋	少许

红糖枣泥戚风蛋糕—补血又养颜（超适合女生呦）的做法与步骤

1.
红枣提前泡1-2小时（不泡也可以）去核倒入奶锅加水水量和红枣平齐就好中小火熬煮到看不见水分
第2步.
煮好的红枣倒入料理机打成枣泥再倒回奶锅小火翻炒几分钟（否则枣泥水分太多会导致戚风过湿）
3.
蛋清蛋黄分离蛋清盆倒入冰箱冷藏（蛋清盆一定要无水无油否则很难打发）
第4步.
制作蛋黄糊：蛋黄加入红糖搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀后再加入玉米油搅打5-10min左右直到表面有一层细小泡沫才算充分乳化
第5步.
加入枣泥搅拌均匀
第6步.
低粉过筛筛入蛋黄糊手动打蛋器Z字形打至细腻
第7步.
蛋白霜制作：加入少许柠檬汁打发蛋清至鱼眼泡状态加入1/3糖泡沫细腻光滑再加入1/3糖有纹路出现再加最后1/3糖打至硬性发泡状态（提起打蛋器不会滴落有短小直尖角）烤箱170度预热10min
8.
刮刀取部分打好蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀然后把混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀（注意一定要用切拌手法避免消泡太多）
第9步.
面糊倒入模具全部面糊放完震两下消除大气泡（震完把边缘沾上的面糊擦掉否则会影响蛋糕爬高）
10.
送入预热好的烤箱 160度上下火50min左右（温度时间依照自家烤箱调整）
11.
出炉后蛋糕从高处自由落体震几下震出热气立即倒扣放凉（完全晾凉再脱模否则蛋糕会回缩塌腰）整个房间都弥漫着红枣的香气养颜又美味的戚风白吃不厌😋😋