自製炸薯條

自製炸薯條的做法说明

外酥里肥嫩的胖薯條，家主的至愛！
粗細要均勻，粗條煮2分鐘；細條1分鐘
&絕對不可以煮太久，要不然薯條炸不成型還容易折斷。
&煮好的薯條一定要濾乾水分，要不然放冰箱會粘連成塊，炸的時候也很難成型不酥脆。
&切好的薯條多用水清洗幾次(去掉澱粉是為了炸出來的口感更清脆)

第1步.
土豆洗乾凈去皮切成粗條（用波浪紋切刀，切出來會漂亮些），多用水清洗幾次(去掉澱粉是為了炸出來的口感更清脆)，最後放鹽水中浸泡10分鐘。
第2步.
1 鍋中放水加適量鹽燒開。 2 倒入土豆條煮1-2分鍾（7～8成熟）撈出瀝乾水份放涼。不能煮太熟，會炸不出形狀。 3.取出放入冰水中浸泡後瀝乾水分。 4 一點要濾幹水分裝入密封袋放冰箱冷凍。至少三個鍾後土豆變硬才可以拿出來使用。（用不完的可以長期擺放到用的時候才取出）
第3步.
凍薯條不用解凍，炸出來會更脆，全程大火！大火熱油燒到8分熱，下薯條大火炸到稍硬才翻動(這樣不容易斷)薯條成金黃色即可用漏網撈出。比較厚的可以多炸一會。我做的薯條比較厚，炸了15分鐘。
第4步.
要放在濾網中濾油降溫，不可以直接放入盤中，會變軟的。瀝乾油降溫後放入盤中，可在盤底鋪墊吸油紙，用手抓一小撮鹽(或者是椒鹽)均勻的撒在薯條上，兩手翻動薯條，讓鹽能夠均勻沾到。番茄醬倒在一邊即可開吃啦！
第5步.
可別多吃哦，小心肥！！小心上火🔥！！其實我也喜歡吃，卻只敢吃兩三條解解饞，又愛又恨。家主超愛吃，這麽大一盤都是他的，他說：我不怕，再來一盤我都吃的完！🤨