抹茶味蛋糕卷
抹茶味蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将3个鸡蛋：蛋黄、蛋白分离、蛋白盆里加一小勺白醋，装蛋白的盆必须无水无油无蛋黄；称好抹茶粉，低粉，白砂糖
- 第2步.
抺茶粉和低筋面粉混合均匀过筛2次
- 第3步.
蛋白打发至如上图状态加入二分之一白砂糖
- 第4步.
蛋白打发至小尖角，加入剩余白砂糖，
- 第5步.
低档打发至有尖勾状态
- 第6步.
用电子称称量直接在蛋黄里加入玉米油和牛奶
- 第7步.
筛入已经混合均匀的粉（抹茶粉、低粉）
- 第8步.
用刮刀搅拌均匀无颗粒状
- 第9步.
取三分之一蛋白霜和蛋黄霜搅拌均匀，高一点倒入剩余蛋白霜中继续搅拌均匀
- 第10步.
倒入已经铺有硅油纸的烤盘上，稍微高一点震动烤盘，震出气泡
- 第11步.
放进上下温度140度，已经预热好的烤箱烘烤20分钟
- 第12步.
出锅，贴上一张硅油纸倒扣，趁热撕掉硅油纸
- 第13步.
抹上淡奶油（烘烤蛋糕时打发的淡奶油，没有拍下），放上适量的红豆
- 第14步.
轻轻地卷起来，放进冰箱冷藏一个小时
- 第15步.
最后完成
- 第16步.
美味可口的早餐
