黑糖果料胚芽面包

黑糖果料胚芽面包的做法说明

一款全家人吃到停不下来的面包
用料十足
松软香甜
暖宫好帮手
女孩子真应该多吃点呢…

黑糖果料胚芽面包的食材和调料

波兰种：
高筋面粉	75g
水	75g
耐高糖干酵母	1g
主面团：
高筋面粉	200g
小麦胚芽	20g
红糖	40g
耐高糖干酵母	2g
盐	3g
水	110g（可预留10g进行调整）
黄油	18g
馅料：
核桃	90g
红枣	35g
蔓越莓	35g
四色葡萄干	40g
黑糖碎块	适量

黑糖果料胚芽面包的做法与步骤

第1步.
将波兰种酵头混合均匀后放入保鲜盒，室温发酵至表面有气泡，我室温发酵了一夜
第2步.
将主面团中除黄油以外的所有材料加波兰种放入面包机，酵母和盐要隔开，启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段，此时面团比较光滑柔软
第3步.
加入黄油后再启动一个和面程序，揉15分钟到完全阶段。检查面团：取出一小块面团，能够撑出薄手套膜，面团有任性不易破裂，即使破了洞口边缘也是较为光滑的状态而不是锯齿状即可
第4步.
把面团取出，手动加入各种果料，各种卷啊塞啊怼啊，总之把各种果料都放进面团使之均匀即可，手法要轻柔
第5步.
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵至2倍大（我家温度27，我把它放在阳台的阳光下了）
第6步.
取出发酵好面团用手轻拍排气，分成3份后滚圆盖保鲜膜，室温继续松弛20分钟
第7步.
将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷入黑糖碎块，每卷半圈加入一部分黑糖碎块，最后将收口捏紧（一定捏紧，不然烤的时候就爆浆了…），依次做好三个。
第8步.
将整理好的面包放在铺好油纸的烤盘上，送去烤箱内进行最后的发酵
第9步.
面包发酵至2倍大后取出烤盘，面包表面撒全麦粉并割包
第10步.
烤箱提前200度预热，中层上下火180度烘烤20分钟
第11步.
香喷喷的面包出炉啦！
第12步.
放在烤网上晾凉，切片保存