雜菜盒子
雜菜盒子的做法说明
家裏一些做菜剩下的蔬菜和肉類，放在冰箱占位置，放久了也不好，乾脆拿出來做個盒子。
雜菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
韭菜半碗 包餃子剩下的 香菜一扎 5元3扎，多的沒用完 榨菜半包 配粥吃剩的 午餐肉半邊 做三文治剩下的 全部切成粒，調味。
- 第2步.
麪粉240克，另備10克做手粉。 面粉和水的比例：500克面粉和4两水，其实具体的比例没法说，用開水和面，水是逐渐加入的，比烙饼的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些。
- 第3步.
燒開水，一邊慢慢倒入麪粉，一邊用筷子攪動成棉絮狀，不要太濕了，以不沾面板為宜，揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜。靜置30分鐘。 用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味。
- 第4步.
揉成長條，切成同等分的面芥子；按扁擀成圓形，舀兩湯匙放入麪皮上，摺疊成半圓按壓捏花邊包緊。我只包了兩個，剩下的面團用來做餃子皮。
- 第5步.
放少量油，小火煎到兩面金黃即可！
小贴士
1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。
2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。
3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。
4、一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。
