肠粉酱汁
肠粉酱汁的做法与步骤
- 第1步.
1 蒜头切末，锅烧热，倒油（不需要特别油）下蒜末炸制金黄， 2放入适量虾皮（介意虾皮腥味的可以不放）一起炸香，等香味出来了， 3倒入三分之一的肠粉酱油（我是在买肠粉的店里一起选购的，其实普通生抽也是一样用的，生抽调味，老抽调色记得分清楚）， 酱油入锅期间火转小防止烧干（如果怕溅油出来，可以把火关了温度降下来再倒酱油搅拌匀再开火煮）， 4搅拌过程中加入少许糖，蚝油，有鱼露可以加点鱼露（怕腥可以不放）增加风味！ 5最后快起锅时加入三分之一清水煮滚（因为是给肠粉搭配吃的所以需要用适量水稀释酱汁的味道，不然会齁咸的风险，加水的量要自己把握，水加多了就得酱油再倒进去，不然就容易太淡或者太咸）想要稠稠的酱汁就生粉调点水下去搅拌。 然后起锅转凉就可以配着肠粉吃了。 这个酱汁我觉得搬那种凉皮凉粉或者面味道都不错诶！可以试试
