妈妈牌杂酱面
妈妈牌杂酱面的做法说明
因为是我妈教我做的，就是妈妈牌啦。我奶奶教会我素汤面的做法，所以素汤面在我这里是奶奶牌。做法超级简单，原材料只有猪肉土豆和几瓣蒜，只用到盐姜粉酱油等非常常见的几种调料，所以相当家常。
妈妈牌杂酱面的做法与步骤
- 第1步.
首先备料。土豆切成小丁，蒜切个一两刀就行，肉馅我买的超市现成的。这是今天所用的全部原材料。
- 第2步.
倒油，炒蒜。
- 第3步.
加肉，炒到变色。可以加一点点水。
- 第4步.
加入土豆，一起炒。 放调料：盐，姜粉，花椒粉，十三香。
- 第5步.
加入生抽和老抽。一是为了提味，一是为了上色。
- 第6步.
关于调料要加多少，很难说出个标准数量，只好用中餐惯用的“适量”。我的方法是一边做一边加调料一边尝。。。 加完酱油们以后，加入一些水，用大火熬。
- 第7步.
水沸了。等水已经蒸发掉比较多的时候，再加水。上述动作可以重复几次，直到肉和土豆彻底熬熟且入味。
- 第8步.
煮面。
- 第9步.
啧啧，一碗杂酱。
- 第10步.
有时间的话，炒个西红柿鸡蛋，丰富一下口感。
- 第11步.
盛碗里。
- 第12步.
拿大碗配着大蒜，是陕西人会有的吃法。
- 第13步.
就是这么大的碗（盆）
