六寸狗狗鸡肉蛋糕无油少糖
六寸狗狗鸡肉蛋糕无油少糖的做法说明
四岁啦 小厨娘愿意为你钻研菜谱咯 无油 无盐 少糖 无水
六寸狗狗鸡肉蛋糕无油少糖的做法与步骤
- 第1步.
小爷极爱吃鸡肉胡萝卜鸡蛋所以配料按了他的喜好，还可以用牛肉三文鱼鸭肉都成，鸡胸肉洗切去筋剁碎成泥状，胡萝卜刨丝器处理成絮状备用。胡萝卜和肉肉比例要控制，否则会溢出模具。
- 第2步.
因为小爷近期在瘦身，配方无油。将鸡蛋的蛋清蛋黄分离并分置于干净无水的容器里，注意蛋黄的盆大一些。蛋黄中加入全部牛奶（此处无油无糖加入故加了牛奶的分量），打蛋器搅打至完全融合且清亮后筛入低粉，用打蛋器划Z字型轻柔拌匀，顺滑无颗粒后加入胡萝卜和鸡胸肉继续拌匀成均匀液体。
- 第3步.
130度上下火预热烤箱。蛋白分三次加入白砂糖，电动打蛋器打发，打至大鱼眼泡时加入三分之一糖，打至小泡时加入三分之一糖，继续搅打至蛋白开始有纹路加入余糖，最终打至打蛋器提起后蛋白有小尖头且不弯曲。将蛋白分三次加入蛋黄液体中，使用从中插入向上翻拌的手法轻柔翻拌均匀，注意不要消泡。混合液体倒入六寸模具，震荡一次，震出大泡。
- 第4步.
130度上下火烤制20分钟后如图蛋糕开始微微爬升，加盖锡纸150度继续烤制25分钟，时间到立即从烤箱取出高处放手震荡出热蒸汽，完全放凉后脱模。
- 第5步.
用了两包花生酱，慢慢加牛奶稀释至微微流动的状态，刮刀抹匀，贴上狗饼干、零食装饰，给小爷照相，完工。
- 第6步.
小狗不能一顿吃一个的忧桑
小贴士
脱模小贴士：蛋糕完全放凉，厨房台上垫厚布，模具侧面向下在厚布上大力磕，慢慢转圈磕，使蛋糕侧面全部脱离模具后托起底部出模。使用手掌小拇指到腕部的掌边双手一起将蛋糕底部向里轻推立放多次重复直至蛋糕底部脱模，戚风的糕体具备弹性不会压扁但也要注意力度。
