虾仁鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹的做法说明
终于做出不容易失败的鸡蛋羹，综合了两个方子，虾可以用鲜虾也可以用冷冻虾仁，自己留个记录
虾仁鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
取1只蛋的1/3蛋清，1小勺淀粉，一点点盐，和虾仁拌匀，放在一边腌制一下。腌过之后，虾仁口感会爽脆一些
- 第2步.
剩下的蛋，加盐快速搅匀，按1只鸡蛋70克水的比例，加280克水，继续搅匀，用勺子把沫子撇掉。
- 第3步.
烧开一锅水，把虾仁下锅，烫20秒即可捞起
- 第4步.
用保鲜膜把鸡蛋液盖上，用牙签戳出小孔，蒸锅水烧开后放入蒸10分钟，然后关火焗2分钟
- 第5步.
蒸好以后把虾仁码到蛋羹上，再盖上保鲜膜蒸5分钟，关火焗2分钟
- 第6步.
最后撒葱花，浇生抽，就可以上桌了😁
小贴士
盐可少放切勿多放，少放可以用生抽补救，多放就没法子了
