羽衣甘蓝凯撒沙拉
羽衣甘蓝凯撒沙拉的做法说明
冬季盛产健康美味的羽衣甘蓝，原方用的黑羽衣甘蓝，也叫托斯卡纳羽衣甘蓝，刚好自家菜园有种，赶在夏天抽薹之前多吃点~这是一款非常健康的沙拉，原方是用的整片羽衣甘蓝拌入酱汁后生食，画风比较粗狂，当然你也可以像我这样截成小段方便食用。自家种的有机羽衣甘蓝新鲜，适合生食。（羽衣甘蓝特别好种，而且基本没有病虫害，特别耐寒，冬天也长得很好，强烈建议有条件的厨友自己种上几株，花盆深度20cm以上即可，经常采摘叶片，刺激他不断长出新叶，一两盆羽衣甘蓝就能让你一直享用到新鲜叶片啦）
方子来自《Tartine bread》
供4~6人享用
羽衣甘蓝凯撒沙拉的做法与步骤
- 1.
制作凯撒沙拉汁。 将一个柠檬的皮屑擦下，将两只柠檬的汁取出备用。柠檬皮屑、大蒜和油浸凤尾鱼，放入石臼（或食品料理机），搅打成糊，再加入蛋黄和适量海盐和一部分柠檬汁，再次搅打。
- 2.
一点点加入1/2cup橄榄油（如果用食品料理机就直接全部加入吧）混合物应该看上去细腻且粘稠。
- 3.
接下来继续搅打，将剩下的橄榄油和柠檬汁依次放入石臼（或食品料理机）重复以上动作多次。（个人认为如果是用食品料理机就将所有原材料全部混合再搅打，亲测乳化效果还是可以的）尝一下味道，根据自己口味调整盐和柠檬汁的量。
- 4.
烤面包丁可以参考这个http://www.xiachufang.com/recipe/102941335/
- 5.
在沙拉碗里混合羽衣甘蓝叶和烤面包丁，倒入适量沙拉汁，拌匀，再擦适量帕玛森奶酪，拌匀后上桌。
