一人份香菇荷兰豆蛋炒饭

一人份香菇荷兰豆蛋炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   生鸡蛋调成蛋液倒入过夜饭中。因为过夜饭会有饭团，因此用筷子边搅拌，边把米饭团压松成米饭粒，使得每粒饭都沾到蛋液，整体成糊状。 这一步是蛋炒饭的关键。如果两个人的分量就要两个鸡蛋，为的是要蛋液和米饭成糊状。

   
2. 第2步.

   泡好的香菇切成丁。

   
3. 第3步.

   荷兰豆洗净切成小块。

   
4. 第4步.

   锅里倒油，先加入荷兰豆，大火炒一会，转中火，再加入香菇，再翻炒一会，炒到荷兰豆和香姑颜色变透亮了，转小火，加入一点点水(大概10毫升就够了)，盖锅盖闷一分钟，关火，加盐，盛出备用。

   
5. 第5步.

   倒油，大火，倒入蛋饭糊，翻炒，不断用锅铲压扁米饭，略粘锅的时候转中火，继续翻炒，炒至蛋糊成米饭粒状，加盐，加少许酱油，炒匀。

   
6. 第6步.

   此时保持中火不变，加入之前炒好的荷兰豆和香菇，再拌匀翻炒几下，关火，盛出。

   
7. 第7步.

   成品。好味!