酥掉渣的桃酥饼

酥掉渣的桃酥饼的做法说明

儿时的记忆中父亲很爱吃桃酥，可是好吃的桃酥吃到没有几次，于是便想着自己来做，给父亲一个惊喜！于是一款不用起酥油却又酥掉渣的核桃酥诞生了！我是用9*11.5的包装袋，请根据自己的包装袋调整大小哦～

酥掉渣的桃酥饼的食材和调料

中筋面粉	150克
软化猪油（也可以黄油）	100克
细砂糖	58克（原本65克糖，有小伙伴觉得有点甜，就减糖了）
玉米淀粉（如果喜欢酥脆口感的可换成高筋面粉）	25克
核桃仁碎（生熟皆可）	30克
室温鸡蛋黄（如喜欢酥脆的可将2个蛋黄替换为1个全蛋+5克中粉，5克中粉和其他粉类一起添加）	2个
泡打粉	2克
小苏打	2克
盐	1克
⚠️装饰
黑芝麻	适量
蛋黄液	少许

酥掉渣的桃酥饼的做法与步骤

第1步.
称好所有的材料。注意猪油或黄油提前软化！
第2步.
所有的粉类先提前过筛一遍。
第3步.
用转圈的方法将所有粉类混合均匀。
第4步.
猪油软化的状态，可以轻轻按压成型即可。黄油状态也一样。
第5步.
软化到位的猪油或黄油用电动打蛋器打发至乳霜状。
第6步.
加入室温的蛋黄，继续打匀。
第7步.
加入细砂糖和盐。
第8步.
建议先用刮刀把细砂糖和盐稍微拌均匀，避免打发时细砂糖飞溅。
第9步.
将细砂糖打发均匀，还可微微可见细砂糖，没关系，会给你惊喜的口感。
第10步.
在打发好的猪油或黄油中加入混合好的粉类和核桃仁碎。
第11步.
刮刀拌匀至无干粉即可。不要过度揉捏，我是带PVC手套直接下手揉的，手温高的建议刮刀，如果太软可冰箱冷藏一会再进行下一步。烤箱170度预热。
第12步.
分成28克一个的小团，此配方可以做15个左右，搓成圆球，稍微按压一下，中间用刮刀的顶部压一下，烤出来会更好看哦！⚠️装饰有两种方法，以下都会说明并配有两种装饰方法烤好的图片，看个人喜好选择装饰方法哦！
第13步.
方法一：喷壶喷上少许水，撒上黑芝麻。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
第14步.
方法二：5克蛋黄➕10克水调成蛋黄薄液。
第15步.
薄薄的刷上一层蛋黄薄液撒上黑芝麻装饰即可。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
16.
170度预热好，将核桃酥放入烤箱中层，烤制25分钟即可。烤至表面发黄干爽，稍微放凉后表面和底部不沾就代表烤好了，烤好完全放凉后再拿起来，不然你一拿就会掉渣哦！⚠️小技巧：冷了之后，可以先轻轻地将底部慢慢移一移，然后再拿起来就不会碎了😜不然真的会掉渣😅
第17步.
方法一喷水烤出来的核桃酥。
第18步.
方法二烤出的核桃酥。
第19步.
不管你用哪种方法烤出来的都一样酥掉渣！放凉后密封保存，避免受潮哦！隔天吃超级好吃，做好记得交作业哦！