无水版蒸蛋糕
无水版蒸蛋糕的做法说明
本以为是一次失败的尝试，没曾想却带来了意外的收获…^_^
无水版蒸蛋糕的做法与步骤
- 1.
1、黄油隔水融化备用。 2、全蛋两只打在无水无油的容器中，滴入几滴柠檬汁，打蛋器快速打至大泡状，加入黄油、盐（可不放）、干酵母、香草精，打蛋器一档打发均匀。 2、蛋液中加入白糖继续打发至糊化。（因为放盐的结果，此步骤也有可能不糊化，但不影响最后成品效果） 3、筛入面粉和泡打粉，切拌均匀。我用的中筋面粉。 4、将面糊倒入模具中，墩摔两下震出气泡，蒸锅预热上汽后放入，中火蒸15分钟即可。
小贴士
本来看到的方子中并没有盐，我私自添加后蛋液就打发不起来了，于是为了不浪费材料，我又加入了泡打粉、干酵母、香草精，没想到效果出奇的好，蒸熟后的蛋糕一点也不回缩，弹性十足，十分松软。而后来按原方子做的那个就没这么松软，图中带颜色的是为了和原方区别而放的。
