私房菜——番茄陈皮骨

私房菜——番茄陈皮骨

私房菜——番茄陈皮骨的做法说明

去新会呆了几天，就不想走了，沉浸在陈皮特殊的香气里……中医一千多道经方，三分之一用到广陈皮，理气润肺，疏肝解郁，燥湿化痰，健脾胃更是和陈皮密不可分！陈皮自古以来悠久的治疗作用，得到海内外高度的评价和认可。作为一个广东人，我认为新会陈皮不单是广东之宝，更是中国之宝

私房菜——番茄陈皮骨的食材和调料

陈皮	2小片
肋小排	2根
番茄	3个
姜葱	若干
花生油	若干
生抽	若干
蚝油	若干
冰糖	一小把
五香粉	少许
盐巴	若干
生粉	若干
白砂糖	少许

私房菜——番茄陈皮骨的做法与步骤

第1步.
本道菜的核心，新会老陈皮，这是2008年天马大红皮，原枝柑，比较珍贵，平常主要用来泡茶和炖汤用，香气凛冽
第2步.
肉加生抽，蚝油，盐，花生油，生粉，搅拌均匀腌制
第3步.
取新会陈皮一朵，其实两小片即可，这里颜色拍的有些红
第4步.
腌制一小时即可
第5步.
准备一锅花生油，开中火烧热
第6步.
下锅炸至金黄色，这时可以掰碎点陈皮一起炸
第7步.
过滤，把油吸干净
第8步.
切好番茄做底，撒点白糖先凉拌起来
第9步.
烧锅热水，放陈皮和姜葱，五香粉一起煮至香气出来
第10步.
炸好的排骨，放进水里，加少量生抽，冰糖，熬煮，最后小火炒干收汁
第11步.
放在凉拌好的番茄上就大功告成
第12步.
丰富的晚餐就做好了，还有孔雀开屏鱼，野生木耳炒芹菜竹荪

小贴士

陈皮一定要选老陈皮，最好是10-20年的陈皮，才能清香不苦，香味入骨。原种圈枝柑老陈皮是有非常特殊的辛香味，类似薄荷香气，十分好闻，做菜炖汤十分提鲜。更多做法，可关注我的微信：rinay-c

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