超好吃的红烧排骨（含重点提示，步骤可用于各种红烧）

超好吃的红烧排骨（含重点提示，步骤可用于各种红烧）的做法与步骤

1. 第1步.

   生姜切片，大葱切段，花椒一撮，干辣椒5个，冰糖2勺备用。

   
2. 2.

   提前将新鲜排骨用凉水泡2-3小时，透出血水。如果血水较多，建议中间换水。

3. 3.

   将排骨放置流水下冲洗10分钟左右，进一步洗净浮血等杂质。

4. 第4步.

   排骨凉水下锅，放7-8片姜，加一勺料酒，大火烧开，直到撇干净所有溢出的血末，将排骨捞出。

   
5. 第5步.

   热锅凉油小火，花椒和干辣椒将油爆香后，将花椒辣椒弃用，转大火，排骨煸炒至肉质金黄。

   
6. 第6步.

   炒糖色。热锅凉油小火，放入冰糖，用铲子不断搅拌使受热均匀，当糖色如图所示时，倒入排骨

   
7. 第7步.

   小火翻炒，至排骨均匀上色

   
8. 第8步.

   放入7-8片姜，1勺料酒，2勺生抽，3个葱段，1颗八角，翻炒均匀

   
9. 第9步.

   加入开水（注意！是开水！）没过所有食材，大火烧开后转小火。

   
10. 第10步.

    盖上锅盖，小火炖90分钟左右

    
11. 第11步.

    将排骨中的调料夹出弃用，大火收汁，中途可根据口味，继续加盐或者生抽调味

    
12. 第12步.

    大功告成，盛出食用啦！