蛋黄肉松青团|网红地道的配方
蛋黄肉松青团|网红地道的配方的做法说明
终于拔草了传说中的网红青团，网红不愧为网红啊，小法做完狂吃好几个！！😋
肉松酱包裹着大蛋黄，吃一口香气简直要直冲脑仁了！
从口感上来说，蒸好的青团软糯弹牙，加上有拉丝感的肉松和沙沙的蛋黄，也是极为享受！
这个配方是一个做了好多年青团的上海阿姨的，地道的很。
宝宝们赶紧做来试试看！好吃到原地爆炸！！
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蛋黄肉松青团|网红地道的配方的食材和调料
| #青团皮配方 | |
| 糯米粉 | 200g |
| 粘米粉 | 20g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 艾草粉20g+水 | 一共取200g |
| （一起混合均匀揉成面团） | |
| #肉松馅配料 | |
| 肉松 | 200g |
| 蛋黄酱或者沙拉酱 | 200g |
| #蛋黄 | |
| 每个15g左右大小 | 共20个 |
蛋黄肉松青团|网红地道的配方的做法与步骤
- 第1步.
厨房一体机，主杯加一碗水，放上蒸锅，设置10分钟/105度，把蛋黄蒸熟。
- 第2步.
蒸蛋黄同时，肉松和沙拉酱刮刀翻拌混合均匀成肉松酱备用。
- 第3步.
借用主杯中的开水，把艾草粉过一遍水，去除苦涩的味道。
- 第4步.
剩下的开水混合艾草粉，取200g备用，主杯擦干。
- 第5步.
青团皮所有的材料：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、糖、植物油和200g艾草水一起加入主杯。
- 第6步.
设置3分钟/转速3档，混合成青团皮备用。
- 第7步.
设置3分钟/转速3档，混合成青团皮备用。
- 第8步.
包裹蛋黄团成馅，一共能做20个，刚刚好呢~
- 第9步.
青团皮称量，分成每个25g。
- 第10步.
包裹馅儿
- 第11步.
像包包子一样团成团。
- 第12步.
主杯再次加水，设置10分钟/105度，水开把青团放入蒸锅，10分钟就蒸好啦。
- 第13步.
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小贴士
1、 这次运用了厨房机的搅拌面团和蒸制功能，蒸锅底下的水依然可以利用起来烫艾草，混合艾草汁，很方便~没有厨房机的宝宝直接大锅蒸也是可以的。
2、 这样做的青团特别香，我买的市售肉松和沙拉酱，要是用自己家做的肉松和蛋黄酱好吃度肯定会加分呢！
3、 蒸好的青团可以用植物油刷一遍防粘，每个单独包裹保鲜膜防干，室温放1天没问题，长时间保存的话记得放冷冻哦~一周内吃完吧！
4、 青团做好尽快吃，时间长了再蒸蒸会依然软糯~
5、北方孩子买不到艾草😭，所以买的淘宝售的艾草粉，做出来赶紧颜色不是鲜绿色，有新鲜艾草的煮水取两百克一样可以，味道也会更好。
6、还有一种做法是把蛋黄和肉松一起捣碎了包，相信也很好吃，不过我喜欢直接包裹蛋黄，切面或者售卖都好看！
7、不会包青团的宝宝一定要看之前分享的青团做法大礼包，教程戳这里，更多青团馅料口味、各种做法的视频教程都有哦！
